Ни один праздник у русского народа не обходился без пирогов.Само это название, как считают, тоже относится к слову "пир".Кулебяки, расстегаи, курники - можно перечислять название до бесконечностиОстановимся на ватрушакх и шаньгах, как самых легких в приготовлении
   ВАТРУШКА, скорее всего, произошла от слова"ватра"(огонь, в большинстве славянских языков).Своей круглой формой, они напоминали солнце.
Начинка2 неполных стакана творога, 2 яйца, 2 ст.ложки сахара, 1 ст.ложка муки, 6 г ванильного сахара, соль по вкусу.
Делаем опарное тесто и начинку из творога: творог протираем через сито, добавим сахар и сырое яйцо, слегка обжаренную муку, соль, ванильный сахар. Все это хорошо перемешиваем, до однородной массы. Тесто раскатывем в жгут, затем нарезаем на 20 равных кусочков, скатываем их в шарики и укладываем на противень, на расстоянии примерно 5 см друг от друга.
  Через 10-14 мин. , в каздом шарике делаем углубления (пестиком или дном стакана)
Снова даем отстояться и выпекаем при температуре духовки 220-240 градусов. Готовые ватрушки по краям смазываем сливочным маслом.
         ШАНЬГИ.
Эти пироги были популярны в русских деревнях Сибири и Русского Севера, они по существу, от ватрушки мало чем отличаются, кроме начинки